GORENG JERING/JENGKOL + PUCUK UBI

Goreng Jering/ jengkol
Salam sejahtera pecinta masakan tradisional,
Anda pasti sudah kenal dengan masakan yang satu ini, yaitu nya goreng jering+ ikan kering, dengan sayur pucuk UBI..waw waw
Dengar saja sudah meleleh kan air liur kita, sudah terbayang lazat nya masakan kampung INI..kadang saban hari memasak macam macam menu dari pada menu masakan ala laa Jepun, ala U.S.A .  , masakan Korea, sudah naik bosan makan makanan yang sama setiap hari... da tidak ada selera mau makan,.. bingung mau makan apa...
Hello...! Pandang dan lirik sekejap masakan tradisional Nusantara, macam macam ada, lazat lazat jugak,, tinggal pilih, yang bakar, tumis, goreng, rebus... terserahlah yang penting masakan nusantara kita, menyediakan berbagai menu tidak kalah dengan masakan Western
Yang selalu jadi perbualan orang orang Modern..
Salah satu dari pada masakan tradisional yang mampu memecah selera ( pacah salero )

GORENG JERING SAYUR PUCUK UBI

Bahan bahan untuk goreng jering

1) jering/jengkol 1 kg atau setengah kilo

2,)cabe/cili merah 10/15 biji

3)bawang merah 5 siung

4)ikan kering (banyak pilihan ikan kering)

5) pucuk ubi satu ikat

6) garam + ajinomoto / penyedap rasa sesuai selera

Caranya ,:

Sungguh sungguh simple dan mudah sekali ,

Jering,/jengkol kita goreng terlebih dahulu dan setelah di goreng semua rendam dengan air untuk di dingin kan, dan kalau ingin lebih lembut lagi ketuk ketuk sedikit agar jering kembang dan lembut digigit...

Goreng ikan kering sampai garing, 

Cabe/cili merah dgn bawang merah digiling (blend) jangan hancur sangat , sebab kalau untuk di goreng tidak begitu cantik kalau terlalu hancurlah blend nya, goreng cili yang tadi sampai naik bau... jangan lupa garam+ ajinomoto(penyedap rasa) secukup rasa..

Setelah naik bau campur kan jering+ ikan kering yang telah di goreng tadi , gaul gaul sampai merata ... 

Buat sayur pucuk ubi very simple,..

-Iris 2 biji bawang merah, jahe / halia 1 cm, 

- air 1,5 liter ( ikut keperluan masing masing)

- sayur pucuk ubi 1 ikat

- Garam + ajinomoto /penyedap rasa, 

Caranya rebus air , masukkan irisan bawang dan halia tadi (tidak. Perlu diTumis)  tunggu sampai mendidih lalu masukan sayur kacau sampai sedikit empuk, sebab terlalu masak sayur tak sedap,, 

jangan lupa garam dan penyedap rasa secukupnya

Sayur da ready untuk di sajikan pada orang orang tersayang..

Selamat mencoba

Semoga sukses

KERUPUK BERKUA.

KERUPUK BERKUA

Makanan satu ini sangat terkenal di kalangan bocah bocah kampung , anak anak SD , termasuk saya masa dulu, tak sah rasanya hari tanpa kerupuk kua ( berkua).. 

Kerupuk berkua ( karupuak kua) bahasa Minang, terbuak dari kerupuk ubi, yang banyak di jual di pasar pasar tradisional sekitar SUM BAR (Sumatera Barat)..

Kerupuk ubi mentah ini di jual dengan harga rp 40.000 satu ikat, satu ikat ada sebanyak 100 keping.. yang masih mentah lagi, biasanya sebelum di GORENG di jemur terlebih dahulu dalam 30 minit atau satu jam..

Kebiasaan orang orang Minang membawa karupuak ubi untuk buah tangan dari KAMPUNG , untuk melawat anak anak atau saudara mereka di perantauan (rantau urang)

Mau tau membuat kerupuk berkuah..?

Ini salah satu caranya : 

  1) Beli kerupuk ubi mentah dulu tentunya, kalau di buat sendiri makan masa lama , nak blend ubi mentah dulu, mau cetak kerupuk, mau jemur dulu, waw lama banget dech. Kalau anda mampu tidak mengapa juga, sambil belajar.. hehe

Kerupuk ubi di jual dengan berbagai ukuran ada yang selebar telapak tangan, ada yang selembar pinggan.. 

  2) Buat kua nya

Bahan bahan untuk kua:

Untuk 2 liter air 

- Bawang merah 5 siung.       Bawang putih 3 siung

- cili/cabe merah 4 biji..         Halia/jahe 1 cm

- kunyit 3 cm.                           Lengkuas 2 cm

-Buah keras 2 biji.                   Ketumbar 2 sudu makan

Ajinomoto, garam secukupnya

Semua bahan bahan ini di giling halus (blend) 

- Bawang merah 2 biji, di iris iris

- Daun bawang + seladri di iris iris secukupnya

- Tepung beras 5 sudu/sendok makan , gaul dengan air sampai sebati..

Cara memasak nya :

Tumis bawang yang di iris iris tadi sampai naik bau, lalu masuk kan bahan yang di giling tadi sampai naik bau juga , masuk kan daun bawang+ seladri yang da dipotong tadi .. masukkan air lebih kurang 2 liter, 

Garam dan Ajinomoto atau penyedap rasa secukupnya kacau dalam masa 5- 6 minit 

Kua kerupuk siap saji..

Selamat mencoba

Semoga sukses..

ANGIN BADAN

Angin badan

Sering kali kita dengar orang tua tua kita bilang , aduui angin la ... maksud nya angin badan

Badan tidak selesa di buat nya , kepala sakit, perut tidak nyaman, pokok nya terasa tersiksa sangat la sepanjang hari, , bising saja sepanjang hari ukh..uhkk...uuukhk... tak berhenti orang sebelah kita pun rasa tak selesa sebab kita asyik uuhkk saja.. hahaha

Orang rumah pun membebel , belom tua lagi da uhk..sana ukhk sini... kalau da tua macam mana tuu,, aduii saba je la,, 

Anak anak pon ikut comment la juga, apo la ayah nie,, bising la .. kita mau belajar la aduuii

Terpaksa duduk sorang sorang kat luar rumah, sedih nya...

Sebenarnya banyak obat untuk mengatasi angin badan ini baik berupa obat ataupun jamu , contohnya jamu tolak angin , jamu halia , dan sebagainya

Tapi kalau fikir balik, tak kan setiap hari mau beli jamu , tak kan setiap hari mau beli tolak angin ,sekali sekala tu bolehlah.. nanti poket pula angin sebab kosong hahaha...

      Tahun lepas saya pun kena penyakit angin badan ini, aduiii tak selesa betullah, duduk kedai kopi pun uuuhkk ...uuhkk juga, bawa anak anak pergi jalan jalan pun macam itu juga..

Aduuii .. lepas tu ada sorang mak cik tu kongsi kan pengalaman suami dia dengan saya,, tak mahal pun sekali dua hari je, tak payah keluar duit berpuluh hinggit bahkan beratus hinggit tapi angin tetap hinggap, hehehe 

Macam mana tu..?

Ce citer... 

Ok la, saya kongsi kan bahan bahan nya :

  1) susu cream 1 tin

  2) halia/jahe 

Simple dan praktis, murah, hemat, tidak perlu pergi kedai lagi kecuali susu dengan halia/jahe sudah habis.

untuk apa keluar duit banyak kalau yang murah meriah boleh menyembuhkan, duit tu boleh untuk duit saku anak anak pergi sekolah besok pagi .. betul  kan..?
cara nya ubah kebiasaan kita untuk meminum SUSU PANAS HALIA sekali dua hari , pada pagi hari masa kita breakfast, buat sendiri bukan di restoran mamak, nanti kena pula roti nan ayam dua keping , lagi tambah hangin di buat nye, hhhe

insya allah manjur ok punye.. 

Selamat mencoba

Semoga sukses

JERING/JENGKOL

Salam sejahtera pecinta masakan tradisional..
Anda kenal dengan jering/jengkol, buah yang mempunyai aroma tersendiri yang boleh membuat lawan bicara anda menutup hidung ketika berhadapan dengan anda, hahaha
Tapi jangan risau ada beberapa cara nak hilang kan bau mulut anda setelah makan jering/jengkol, caranya :
 1) setelah makan masakan jering, makan beras sedikit
     Sebab beras mampu mengurangi bau jering pada nafas kita
 2) kunyah sehelai daun cengkeh
 3) gula gula getah atau permen karet
 4) dll...
Mau tau caranya masak gulai jering yang sodap..?
Bagi yang Belom pernah masak jering/jengkol boleh di try cara ini , insyallah tidak akan menyesal hehehe..  sekurang kurang nya anda tau memasak masakan tradisional yang satu ini..
Ok , semua
Kalau jering untuk gulai / masak lomak , biasanya yang di masak jering/jengkol Yang sudah tua atau matang atau yang sudah keras, yang muda biasa di makan ulam, dan yang sedikit separoh tua untuk di GORENG dengan cabe/cili hijau, hmmm sodap.. sebagian masyarakat minang, Sumatra ada yang suka memasak jering/jengkol Yang sudah tumbuh (yang sudah tumbuh berdaun dua helai) dengan cara disemai terlebih dahulu di tanah, yang ini aroma nya sungguh dahsyat , hehehe 
Orang minang namakan (gulai jariang tumbuah)

GULAI JERING PUCUK UBI
Untuk gulai jering pucuk ubi , kita gunakan jering/jengkol Yang sudah matang , caranya jering di rebus terlebih dahulu, setelah agak lembut , tiriskan/ dinginkan dan setelah agak dingin boleh anda ketuk ketuk sedikit dengan penumbuk cabe/cili , agar kembang sedikit dan ini akan melembut kan lagi jering/jengkol kita..
dan  jering siap dimasukkan ke dalam kua gulai kita
Bahan untuk setengah kilo jering
    1) bawang merah 5-6 biji
    2) cili /cabe merah 5 biji
    3) cili api / cabe rawit 10 biji
    4) halia dan kunyit dalam 2 inchi
    5) bawang putih 2 ulas
    6) kelapa parut/ santan kotak ,1 biji/kotak
    7) serai dan daun kunyit, sebatang/sehelai
    8) garam secukupnya
    9) ajinomoto/ penyedap rasa  sesuai selera masing masing
    10) pucuk ubi satu ikat, tak perlu banyak
Bahan no 1 sampai no 5, di blend sampai hancur, dan gaul dengan santan  Sampai sedikit mendidih masukkan daun kunyit , serai & PUCUK ubi yang telah di cuci terlebih dahulu , setelah naik bau masukkan jering tadi, dan garam + penyedap rasa secukupnya sesuai selera , ada juga yang memberi sedikit gula, tapi menurut saya kalau dengan gula, akan terasa lain dan saya tidak suka dengan gula saya lagi suka dengan sedikit ajinomoto, masako ikut selera masing masing..
Selamat mencoba
Semoga sukses..

BAU REBUNG

Salam sejahtera, bagi semua kawan kawan peminat makanan rebung (gulai rebung) , macam macam olahan rebung yang kita selalu nampak di warung warung maupun di RESTORAN kelas bintang pun ada makanan olahan rebung, selalu nya rebung di buat gulai di campur dengan ayam tua, atau pun rebung + telur itik (bebek)..
Saya salah seorang peminat rebung baik gulai atau di makan ulam ,
Kadang kalau kita beli rebung di pasar pasar khususnya rebung yang sudah di potong potong halus , mengeluarkan aroma khas yang tajam, setengah orang tidak berapa suka dengan aroma ini, tapi ada juga yang suka lho,  contoh di Malaysia , khususnya masyarakat melayu suka dengan rebung yang telah mengeluarkan sedikit aroma, menurut mereka lebih terasa rebung nya dan nikmat ,
Akan tetapi jika tidak suka dengan aroma rebung ini ada cara untuk menghilangkan aroma tersebut :
Caranya :
                bersihkan rebung tersebut ,
                Rebus dengan air secukupnya
                Masukkan daun kunyit sehelai
                Sampai mendidih,
Setelah mendidih  buang air rebusan tersebut , dan selanjutnya rebung tadi di rebus dengan air kelapa secukupnya
Sampai air kelapa tersebut kering dan rebung siap untuk di gulai ..

Selamat mencoba